LA GAMME BIÈROPHOLIE

L'art de la bière sauvage vieillie en barriques

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LA MAGISTRALE

7.7%

Espresso Stout

Bien crémeuse et généreusement infusée à chaud et à froid avec notre meilleure sélection de cafés, cette bière affinée en barrique de brandy est une caresse de noix grillées enrobées de chocolat bien noir.  Une fois versée, c'est comme vous pouvez vous l'imaginer, mais en mieux.

OLD ALE RHUM

9%

Bière pirate

Dans l'hiver éternel, les braves enfilent leurs tuques et leurs bottes, sortent les pelles, affrontent les bourrasques et grattent leurs pare-brises. Nous sommes avec vous, fidèles amis et partageons notre toute nouvelle cargaison de Old Ale Rhum, vieillie 9 mois en barriques de rhum. Ses saveurs maltées et ses notes caramélisées s'accorderont aux bas de laines, aux feux qui crépitent et aux nez rougis.

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ORA LABORA

5.4%

Bière d'inspiration belge complexe vieillie 3 ans en barriques.


Avec son goût complexe et fruité, subtile harmonie entre rondeur et amertume, Ora et Labora « prie et travaille », est une interprétation moderne des traditions anciennes, en hommage au savoir-faire des moines, qui furent longtemps considérés comme les plus grands brasseurs au monde.

LETTRE ÉCARLATE

6.5%

Rouge flamande vieillie 3 ans en barrique de vin rouge.


Connaissez-vous le grand classique Rodenbach ? Archétype des oud bruins, cette bière classique traditionnelle en robe rouge-brun offre un goût aigre-doux et un fruit complexe semblable à celui d'un vin. Présente des notes de caramel, de petits fruits rouges, de chocolat, le tout relevé d'une acidité assumée.

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FRASIMIR

7.3%

Une bière sauvage au nez envoûtant de confiture de fraises sur un fond lactique.


En bouche, la fraise, juste à point, délicate et acidulée, suivie de la fraîcheur de la pomme verte. L'absence de sucre, combiné à l'acidité laissée par les ferments sauvages, excite les papilles...

THORADOR

7.7%

Assemblage de Saison aux ferments sauvages et de Saison fraîche vieillie 3 ans en barriques de bourbon et de Pineau des Charentes.


Ce délice offre un parfum de Chardonnay blanc et des effluves boisés. En bouche, son acidité rafraîchissante se décline sur le velours du fruits puis sur d'harmonieuses notes de bois.

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GUINETTE

8.5%

Impérial Stout sauvage niveau gâteau Forêt-Noire.


Prenez les charmes du chocolat, les arômes du cuir, les doux tannins du vin rouge et la fraîcheur des cerises, ajoutez-y un séjour de plusieurs mois en compagnie des levures sauvages. Dégustez. 

CHIENS-LOUPS

9.9%

Une bière au nez de miel et de levures sauvages.


Un corps rafraîchissant et un fond presque salin, qui relève les saveurs fruitées. Son effervescence champenoise transforme cette bière sauvage en un doux nectar de grande classe.

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OPÉRA

11.4%

Impérial Stout sauvage aux framboises, vieilli 3 ans en fût de rouge californien.


Un voyage vers une autre dimension qui lui a forgé un caractère riche et une acidité enveloppante. D’intenses saveurs de fruits rouges et de chocolat noir s’accompagnent d’un tanin généreux qui joue tout en équilibre avec l’abondance de framboises ajoutées ces derniers mois.

MASTOC WESTLEY

10.0%

*épuisée*

Scotch Porter Imperial vieilli 8 mois en barriques de sirop d'érable Westley.


Presque totalement noire aux reflets rouges ébène, la Mastoc offre des arômes de tire brulée et de sirop d’érable. En bouche, elle est crémeuse sans être lourde, la tire brulée et les noix rôties ouvrent la marche aux saveurs de fruits confits, de chocolat noir et de bourbon avant de s'enfuir sur une finale de café.

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MACERA

5.7%

*épuisée*

Naturellement acidulée aux lactobacilles et fermentées avec six souches de Brett.


La Macera est un étincelant bouquet de fruits, sur un fond complexe d'arômes sauvages. Disponible en version Mûres, Duo Cerises ou Bleuets.

Si vous souhaitez en savoir plus sur notre sélection de bière, n'hésitez pas à nous contacter.