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LA GAMME BIÈROPHOLIE

L'art de la bière sauvage vieillie en barriques

 

MASTOC WESTLEY

10.0%

Scotch Porter Imperial vieilli 8 mois en barriques de sirop d'érable Westley.


Presque totalement noire aux reflets rouges ébène, la Mastoc offre des arômes de tire brulée et de sirop d’érable. En bouche, elle est crémeuse sans être lourde, la tire brulée et les noix rôties ouvrent la marche aux saveurs de fruits confits, de chocolat noir et de bourbon avant de s'enfuir sur une finale de café.

OPÉRA

11.4%

Impérial Stout sauvage aux framboises, vieilli 3 ans en fût de rouge californien.


Un voyage vers une autre dimension qui lui a forgé un caractère riche et une acidité enveloppante. D’intenses saveurs de fruits rouges et de chocolat noir s’accompagnent d’un tanin généreux qui joue tout en équilibre avec l’abondance de framboises ajoutées ces derniers mois.

MACERA

5.7%

Naturellement acidulée aux lactobacilles et fermentées avec six souches de Brett.


La Macera est un étincelant bouquet de fruits, sur un fond complexe d'arômes sauvages. Disponible en version Mûres, Duo Cerises ou Bleuets.

GUINETTE

8.5%

Impérial Stout sauvage niveau gâteau Forêt-Noire.


Prenez les charmes du chocolat, les arômes du cuir, les doux tannins du vin rouge et la fraîcheur des cerises, ajoutez-y un séjour de plusieurs mois en compagnie des levures sauvages. Dégustez. 

LETTRE ÉCARLATE

6.5%

Rouge flamande vieillie 3 ans en barrique de vin rouge.


Connaissez-vous le grand classique Rodenbach ? Archétype des oud bruins, cette bière classique traditionnelle en robe rouge-brun offre un goût aigre-doux et un fruit complexe semblable à celui d'un vin. Présente des notes de caramel, de petits fruits rouges, de chocolat, le tout relevé d'une acidité assumée.

ORA LABORA

5.4%

Bière d'inspiration belge complexe vieillie 3 ans en barriques.


Avec son goût complexe et fruité, subtile harmonie entre rondeur et amertume, Ora et Labora « prie et travaille », est une interprétation moderne des traditions anciennes, en hommage au savoir-faire des moines, qui furent longtemps considérés comme les plus grands brasseurs au monde.

THORADOR

7.7%

Assemblage de Saison aux ferments sauvages et de Saison fraîche vieillie 3 ans en barriques de bourbon et de Pineau des Charentes.


Ce délice offre un parfum de Chardonnay blanc et des effluves boisés. En bouche, son acidité rafraîchissante se décline sur le velours du fruits puis sur d'harmonieuses notes de bois.

FRASIMIR

7.3%

Une bière sauvage au nez envoûtant de confiture de fraises sur un fond lactique.


En bouche, la fraise, juste à point, délicate et acidulée, suivie de la fraîcheur de la pomme verte. L'absence de sucre, combiné à l'acidité laissée par les ferments sauvages, excite les papilles...

CHIENS-LOUPS

9.9%

Une bière au nez de miel et de levures sauvages.


Un corps rafraîchissant et un fond presque salin, qui relève les saveurs fruitées. Son effervescence champenoise transforme cette bière sauvage en un doux nectar de grande classe.

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